이름 : 센 300
도수 : 13.5%
종류 : 사케 (Sake)
가격 : 8,000원
혼조죠 등급의 사케 센(鮮, SEN)이다. 일반적으로 저렴하게 마실 수 있는 다른 혼조죠 등급의 사케와 큰 차이는 없는 맛 이다. 그렇게 독하지도, 향이 세지도 않은 그냥 보통 이자카야에서 마시는 사케 그 맛이다.
센(鮮)은 일본어로 깨끗함과 신선함을 뜻 한다고 한다. 원료 본연의 향과 맛을 살리기 위해 25%이상 정미된 쌀을 으깨거나 하지 않고, 그대로 쪄내어 시간과 정성으로 발효시키는 사케 전통의 방식인 마루마이지코미(丸米仕込み)방식으로 빚어내 깊은 맛과 여운이 있다고 사케코리아는 설명한다.
설명은 저렇지만 실제 등급은 최하급이다. 센은 정제수, 누룩, 양조양콜과 첨가물이 들어간 후츠슈 즉 보통주 이다. 정미율 말고 첨가물로도 등급이 나뉘는데 그 기준은 아래와 같다.
준마이 - 정제수, 누룩
혼조조 - 정제수, 누룩, 양조 알콜
보통주 - 정제수, 누룩, 양조 알콜, 첨가물
첨가물이 적을수록 높은 등급의 사케라고 할 수 있다.
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